Mori Consulting supporta operatori del settore alimentare (OSA) nella gestione di igiene e sicurezza alimentare, attraverso consulenza tecnica e documentazione conforme ai principali riferimenti normativi (inclusi Reg. CE 178/2002 e sistema HACCP). Affianchiamo attività di ristorazione, produzione e commercio alimentare nell’impostazione e nel mantenimento di procedure applicabili, tracciabili e coerenti con l’organizzazione reale dell’impresa.
L’obiettivo è rendere la sicurezza alimentare un processo ordinato e verificabile: prevenzione dei rischi, controllo operativo, corretta gestione delle evidenze e maggiore prontezza in caso di audit, ispezioni o richieste della filiera.
Cosa facciamo:
Definizione del Sistema di Autocontrollo HACCP
Progettiamo e aggiorniamo piani HACCP e sistemi di autocontrollo calibrati su struttura, processi e prodotti, con analisi dei rischi, misure preventive e modalità di monitoraggio.
Manuali e procedure di autocontrollo
Predisponiamo manuali, istruzioni e registri operativi per garantire continuità di applicazione, chiarezza dei ruoli e tracciabilità delle attività.
SSOP, SOP, GMP, GHP – procedure e buone pratiche
Supportiamo l’implementazione di procedure operative e buone pratiche di igiene e produzione (sanificazione, gestione allergeni, controllo temperature, pulizia e manutenzione, gestione non conformità), in modo coerente con i flussi di lavoro e sostenibile nel tempo.
Rintracciabilità e gestione della filiera (Reg. CE 178/2002)
Impostiamo sistemi di rintracciabilità e gestione lotti che consentono di ricostruire il percorso del prodotto lungo la filiera, garantendo reperibilità delle informazioni e controllo documentale.
Con Mori Consulting, l’igiene e la sicurezza alimentare diventano un presidio organizzativo stabile: un sistema che tutela il consumatore, riduce il rischio di non conformità e rafforza l’affidabilità dell’impresa nei confronti di clienti, autorità e partner di filiera.
